#کلوچه_فومن_گیلان #کلوچه #سنتی #گردویی #فومن #دارچین #هل #جوز #دسر #شیرینی #کیک
طرز تهیه کلوچه فومن
مواد لازم خمیر :
آرد قنادی ....................... ۲۵۰ گرم

کره.............................. ۲۵ گرم

روغن جامد..................... ۲۵ گرم

تخم مرغ ..................... یک عدد

بیکینگ پودر.................... نصف قاشق چایخوری

نمک......................... یک پنس

شکر .................... دو قاشق غذاخوری

شیر...................... ۶۵ گرم


کره وروغن جامد را مخلوط وروی بخار کتری قرار میدهیم درحدی که یکدست ونرم شود کافیست.

آرد؛ بیکینگ پودر ونمک را مخلوط وسه بارالک میکنیم.

تخم مرغ را با مفتول میزنیم تا از لختگی خارج شود. روغن وکره را اضافه وهم میزنیم شکر راهم اضافه وهم میزنیم.

موادخشک وشیر را به تناوب اضافه ومخلوط میکنیم تا خمیر جمع شود .چسبندگی خمیر را میگیریم. نیاز به ورزدادن نیست. خمیر را درون ظرفی قرار داده ودرظرف را می گذاریم تانیم ساعت در دمای محیط استراحت کند.
دراین فاصله مواد میانی را آماده میکنیم.

مواد لازم میانی؛
پودر گردو..................... صد گرم

شکر ......................... صد گرم

آرد........................ هفتادوپنج گرم

کره نرم.................... پنجاه گرم

روغن صاف قنادی............. یک قاشق چایخوری

روغن مایع..............یک قاشق غذاخوری

پودرهل..................یک قاشق چایخوری

پودردارچین..........یک قاشق چایخوری

جوز هندی............نصف قاشق چایخوری

هرسه روغن را مخلوط وباهمزن برقی میزنیم تا یکدست شوند. شکر را اضافه ودو الی سه دقیقه میزنیم تا شکر به خورد کره رود(نیازی به حل شدن شکر نیست)
ادویه ها وگردو را اضافه وهم میزنیم .آرد را اضافه وبا دست مخلوط میکنیم تاخمیر کاملا منسجمی بدست آید. از خمیر گلوله های ۲۵ گرمی درست میکنیم.

از خمیر چانه های ۳۷ گرمی جدا میکنیم وبا دست کمی باز کرده مواد میانی را قرار داده وخمیر را به شکل چانه در می آوریم وبا وردنه باز میکنیم وبا مهر مخصوص کلوچه فومن شکل میدهیم. رومال میزنیم وتخم خرفه میپاشیم.

درون فر ۲۲۰ درجه یک ربع گرم شده به مدت پنج الی ده دقیقه میپزیم(من کمی گریل کردم)

برای تهیه رومال یک عدد زرده وکمی وانیل ویک قاشق غذاخوری روغن مایع را مخلوط میکنیم.

این مقدار ۱۲ عدد کلوچه میدهید. مواد درون فر تغییر شکل نمی دهید.
من مهر مخصوص نداشتم از قالب شیرینی پنجره ای استفاده کردم.ا
از همراهیتون یک دنیا ممنون دلتون شاد😘😘😘